质料：
腌明白刁（市场有售）1条，猪肉终80克，青红椒圈20克，小米椒碎少量。
调料：
火豆豉终40克、盐、辣鲜露、味精、红油、色拉油各适量。
1、把腌明白刁入笼蒸5分钟，掏出来放油锅里炸至表皮略干，捞出来装盘。
2、锅里放红油，先下猪肉终、小米椒碎跟火豆豉终炒喷鼻，加盐、少量味精跟辣鲜露调味后，撒入青红椒圈，稍炒几下便出锅舀正在鱼身上，即成。