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淡菜是一种双壳贝类贻贝的干废品。北方常叫淡菜，南方称青口，台甫贻贝，别称海虹。
淡菜的肉质偏红，制成干废品颜色会变深，有些以致酿成橘红色，肉质很是饱满。
良多人不解贝壳肉怎样会叫淡菜，它的名字其实是有原由的，那是因为贻贝正在加工成干废品的工夫不必要加盐，并且贻贝长有足须，样子看起来念是一些干菜，是以被称作淡菜。
促进发育
淡菜蛋白质含量高达59%其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸，对于连结机体的畸形生理功能、促进发育有作用还有降低胆固醇作用。由于淡菜所含的营养成分很丰富对促进新陈代谢保证大脑跟身体举止的营养供给存在积极的作用，以是有人称淡菜为"海中鸡蛋”。
遏止甲亢
淡菜露大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品。
补肾益精
淡菜露丰富的人体必需脂肪酸，能保养皮肤，还有降低胆固醇的作用。中医认为淡菜补肝肾、益精血，可治疗各种虚劳之症。
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冬瓜浓菜汤
食材：冬瓜、淡菜干。
做法：
、冬瓜去皮后洗净切片，淡菜泡发后洗静装盘备用，逝世姜切片;
2、锅热后下少许油，然后加生姜片爆香，正在倒入适量清水，然后把淡菜跟冬瓜倒入锅中，中火煮3-5分钟，列入少许的盐便可出锅食用。
油爆鲜淡菜
食材：新奇淡菜、火腿、蘑菇片、青豆、淀粉。
做法：
、将鲜淡菜来壳取肉摘除毛边洗净，火腿切成小片;
2、取小碗放入盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁备用;
2、将淡菜投入沸水汆至五成熟捞出，沥干水分，再转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油;
4、另起一锅倒油，列入葱姜蒜末煸喷鼻，再放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，最初放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油便可。